Como você falou, a simplicidade é resultado da conquista da complexidade. E é engraçado como a gente - principalmente na educação superior - para na etapa da complexidade.
Estudantes de direito, por exemplo. Entramos na graduação e somos conduzidos o tempo todo a falar com complexidade e a criar complexidade. O certo deveria descobrir esse "caos" para reorganizá-lo.
Alguns se acostumam com a complexidade por status. Abandonam a ideia de simplificar por amor ao ego. No fim das contas, ninguém tem coragem de dizer "o rei está nu", afinal, quem disser isso é um mero mortal, um ignorante.
O princípio da simplicidade encontra respaldo nas coisas que mais fazem sucesso. Na tecnologia, na filosofia, na literatura, no direito. Pensamentos simples (mas sofisticados); dispositivos simples (mas extremamente úteis e funcionais); histórias simples (mas cativantes e representativas das emoções mais comuns a todo Ser Humano).